Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Pregătirea legumelor necesită cunoştinţe minime în domeniul culinar. Totuşi, nu întotdeauna legumele ne ademenesc cu savoarea lor, mai ales dacă sunt gătite.
Alina Costache
01 apr. 2023, 07:33
Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Cum se gătesc corect legumele. Bucătarii experimentaţi au, însă, trucurile lor atunci când pregătesc legumele ca să le dea o savoare deosebită.

Cum se gătesc corect legumele. Reguli de aur pentru prepararea legumelor

Iar unul dintre aceste trucuri îl reprezintă folosirea apei minerale în locul apei de la chiuvetă. Apa carbogazoasă conține bicarbonat de sodiu, care descompune celuloza vegetală accelerând procesul de gătire. În afară de aceasta, legumele se înmoaie suficient și își păstrează culoarea.

Citeste si Uzi tigaia cu apă rece când e încă fierbinte? Marea greşeală făcută frecvent de gospodine trebuie evitată. La ce trucuri poţi apela

Reguli de aur pentru prepararea corectă a legumelor:

  1. Nu folosi apă din abundenţă la spălatul legumelor. Prin gătire, legumele îşi pierd din substanţele nutritive. Pentru a reține vitaminele şi mineralele, găteşte legumele în cât mai puțină apă. Este recomandată prepararea la aburi şi la microunde, ambele variante folosind puțină apă.
  2. Foloseşte puțină grăsime. Multe substanțe nutritive precum betacarotenul, vitamina D și vitamina K sunt solubile în grăsimi, astfel încât acestea pot trece din intestinul nostru în fluxul sanguin doar cu ajutorul grăsimilor care le transportă. Așadar, stropeşte legumele aburite cu puțin ulei de măsline.
  3. Adaugă citrice. Spanacul, broccoli, varza conțin mult fier, dar corpul nu poate asimila acest mineral, astfel că trece nedigerat. Vitamina C din citrice reacționează chimic cu fierul, transformându-l într-o formă care este mai ușor absorbită de corp. Adaugă, aşadar, un strop de suc decitrice la legume.
  4. Pune sare în apa în care fierb legumele. Legumele extrag sare din apa în care sunt fierte. De aceea este bine să te asiguri că pui suficientă sare în apă.
  5. Spală legumele înainte de tăiere. Tăierea legumei sparge pereții celulari, permițând nutrienților să scape în orice apă la contact. Prin spălarea legumelor netăiate, substanțele nutritive rămân în pereții celulelor.
  6. Nu îndepărta coaja legumelor, foarte bogată în substanţe nutritive. Găteşte-le la scurt timp după tăiere, în caz contrar, nutrienţii putând fi distruși din cauza expunerii la lumină și aer.

Citeste si Greşeala majoră pe care aproape toate gospodinele o fac atunci când pregătesc cartofi prăjiţi. Secretul pentru ca preparatul să nu absoarbă mult ulei şi să aibă un aspect apetisant, dezvăluit de un renumit chef american

DailyBusiness
Adolescenții români care învață să fie responsabili și se angajează pe timpul verii. Ce vor să-și cumpere cu banii câștigați
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Mădălina Ghenea, devastatoare la Paris! A făcut furori cu rochia aleasă – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cum se fierbe corect carnea de pui. Trucul simplu pentru a scăpa de spuma inestetică din supe
Capital.ro
Lovitură dură pentru proprietarii de terenuri. Autorizațiile au fost blocate. Se schimbă regulile de la primărie
Playtech.ro
Anunţul momentului despre vremea în august! Va fi o lună cum nu am mai avut de ani de zile, spun meteorologii
DailyBusiness
Lene pe bani publici: bugetarii din România, codașii Europei la productivitate, arată un STUDIU al Uniunii Europene
Adevarul
Adolescenta care își jelea părinții în biserică, acuzată că i-a ucis cu sânge rece: elogiul care a ridicat suspiciuni
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Mica Deltă din Ardeal, sursa unei legende terifiante. Lacul fără fund, poartă spre alt tărâm?
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Cine sunt femeile celebre care au fost în viața lui Lucian Viziru. Cel mai dorit burlac din România a cucerit celebrități precum Catrinel Sandu sau Gabriela Spanic
Cancan.ro
Am aflat cine este bătrânelul bogătaș care a fost UMILIT de iubita tinerică în fața unui hotel din Monaco!
Playsport.ro
Bolojan schimbă harta României. Comasarea primăriilor din țară și reducerea...
Capital.ro
Elena Udrea, devastată. Adio, eliberare din închisoare?! Nu regretă faptele și sfidează justiția
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
VIDEO Primul caz de malarie luat din România. Pacientul, internat la Spitalul Victor Babeș
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Pensionarii care vor plăti 2.430 de lei pe an. Calcul exclusiv de la Casa de Pensii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Planta care alungă căpușele din curte. Ce ar trebui să ai neapărat în grădină ca să scapi de musafirii nepoftiți