Rețetă de pizza turcească cu carne tocată. Cum se prepară celebra lahmacun

Originar din sud‑estul Turciei, în regiuni precum Gaziantep, Şanlıurfa, Adana și Mardin, lahmacun este un preparat popular de stradă, consumat cald, imediat după coacere, și servit cu verdețuri proaspete, ceapă, felii de lămâie sau ardei iute, pentru un plus de prospețime și contrast față de umplutura condimentată.

Citește și: Red Velvet la oala cu presiune. Rețeta reinterpretată care îți permite să faci tort fără a folosi cuptorul

Lahmacun este o foaie de aluat foarte subțire și crocantă, acoperită cu un amestec aromat de carne tocată (miel sau vită), ceapă, roșii, pastă de ardei, usturoi, pătrunjel și condimente precum boia, chimion sau piper. Spre deosebire de pizza italiană, lahmacun nu conține brânză și este mai degrabă o combinație între un flatbread și o pizza savuroasă, dar ușoară.

Cum se prepară lahmacun

Prepararea tradițională începe cu un aluat simplu, făcut din făină, drojdie, apă călduță, ulei și sare. După ce aluatul a dospit și este elastic, acesta se împarte în mingi mici care sunt întinse într-o foaie subțire.

Alte articole

Ce este și cum se prepară Lahmacun. Conține carne tocată și numeroase condimente

Pentru umplutură, ingredientele principale (carne, legume și condimente) se amestecă până se obține o compoziție umedă și aromată. Aceasta se întinde ca un strat subțire pe fiecare foaie de aluat și totul se coace la temperatură foarte mare pentru câteva minute, până când marginile devin aurii și crocante, iar carnea este gătită.

Lahmacunul se coace rapid, în general 5 – 7 minute la temperaturi ridicate, și se mănâncă fierbinte.

Citește și: Cum se făceau clătitele pe vremea comunismului. Rețeta fără ouă și lapte