Ferma care produce primul sortiment de caviar ecologic din Europa. Un kilogram poate costa până la 8.000 de euro

O fermă din sudul Spaniei produce primul sortient de caviar ecologic la nivel european. Peștii din ferma Rifrio sunt hrăniți cu legume organice și carne de pește provenită din surse durabile, într-un mediu natural, conform Euronews.

„Sturionii au un metabolism și o rată de creștere foarte lente. Nu sunt o specie potrivită pentru oamenii nerăbdători. Nu accelerăm procesul în niciun fel, lăsând animalul să producă caviarul așa cum ar face-o în natură”, a declarat Ignacio Alba Alejandre, medic veterinar în cadrul fermei.

Citește și: Ce pește să mănânci ca să ai inima și oasele sănătoase. Trei specii recomandate de nutriționiști

Sturionii de la ferma Riofrio stau într-o apă ce provine de la un izvor, situat la 300 de metri în amonte de fermă. Acolo, caviarul este produs doar din icre de sturion și sare și nu conține aditivi.

Alte articole

EXCLUSIV Andreea Bălan și Victor Cornea, primele declarații în ziua nunții: „Cred că am fost împreună și în alte vieți”

GALERIE FOTO Andreea Bălan a publicat primele imagini în rochie de mireasă. Artista a pregătit patru ținute spectaculoase pentru nunta cu Victor Cornea: „Are o trenă de 4 metri”

În fiecare an, compania comercializează în jur de două tone din trei soiuri diferite de caviar. Acesta este exportat în țări precum Japonia, Taiwan, Franța, Olanda, Marea Britanie și Portugalia. Cel mai exclusivist sortiment de caviar se vinde la prețul de 8.000 de euro pe kilogram.

„În spatele certificării ecologice, ne străduim să asigurăm clientul că acest produs îndeplinește standarde foarte înalte. Avem arome foarte subtile, care vă permit să savurați caviarul ca și cum ați merge la râu sau la mare, ați prinde peștele și ați mânca proaspăt caviarul”, a declarat Carlos Portela, directorul general al companiei Caviar de Riofrío.

În fiecare an, ferma din Spania oferă spre vânzare și 15 tone de carne de sturion, atât afumat, cât și la conservă. Una dintre delicatesele de lux, caviarul ecologic, dar și produsele sale derivate, ajung pe piețe noi, dar și la clienți noi.

„Este o delicatesă. Caviarul nu se mănâncă niciodată cu lingura. Este ceva ce trebuie savurat, ceva căruia îi acorzi timp, un moment aparte; este strâns legat de fericirea întâlnirilor cu familia sau prietenii”, spune Portela.

Pe malul Mării Mediteraneene, departe de ferma de caviar, restaurantul Los Marinos Jose servește în jude de 80 de porții de caviar zilnic în perioada de iarnă. Vara, numărul de comenzi ajunge până la 200. În ultimii ani, rețetele pe bază de caviar au început să ocupe un loc din ce în ce mai important în meniul restaurantului.

„Nu mai este la fel de scump ca înainte, deoarece gama de furnizori și producători s-a diversificat puțin. Încercăm să îl facem accesibil, astfel încât toată lumea să îl poată gusta. Ne dorim ca oamenii să îl încerce și să poată mânca ceva diferit față de ceea ce mănâncă în mod obișnuit”, a spus Pablo Sánchez López, bucătar-șef, și coproprietar al restaurantului de pe malul mării mediteraneene.

70% din caviarul consumat la nivel global provine din fermele piscicole din China. Nu este nici rusesc, nici iranian și nici sălbatic, potrivit directorilor companiei Cavriar Riofrio.

Citește și: De ce Pangasius, cel mai toxic pește din lume, este cel mai cumpărat din supermarketuri. Se vinde ca pâinea caldă