Ingredientul secret care face papanașii pufoși și umezi la interior. O bunătate care ți se topește în gură

Papanașii sunt foarte simplu de făcut, iar secretul stă într-un ingredient și câteva trucuri de gospodină, păstrate din generație în generație. Este vorba despre smântâna grasă de casă sau iaurtul natural făcut acasă.

Pe lângă brânza de vaci bine scursă și ouăle proaspete de curte, bunicile adăugau mereu o lingură de smântână în aluat. Aceasta le conferea papanașilor o textură moale, ușor umedă în interior, fără ca desertul să devină greu sau cleios.

Însă, succesul unei rețete nu depinde doar de ingrediente, ci și de felul în care sunt folosite. Așadar, toate ingredientele erau lăsate să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi amestecate. Astfel, aluatul se lega frumos, fără să se taie, iar papanașii prindeau acea textură aerată și uniformă.

Un truc vechi este bicarbonatul de sodiu stins cu zeamă de lămâie sau oțet, ingredient pe care gospodinele îl foloseau pentru ca papanașii să devină pufoși.

Alte articole

Preparatul tradițional românesc inclus în „Top 100 cele mai gustoase deserturi din lume”. A obținut aproape 100.000 de voturi în TasteAtlas

Gem de gutui, gustul dulce de toamnă care nu trebuie să lipsească din cămară. Rețetă simplă și aromată

Citește și: Rețeta lui Florin Dumitrescu de papanași prăjiți. Românii sunt înnebuniți după acest desert tradițional

Rețeta care a făcut papanașii celebri la nivel internațional

Ingrediente:

• 500 grame de brânză dulce;
• două ouă;
• 100 g de zahăr;
• un vârf de linguriță de sare;
• un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 200 de grame de făină;
• dulceață sau gem, după preferințe.

Mod de preparare

Se combină brânza cu ouăle, bicarbonatul, sarea și zahărul, după care se adaugă treptat făina. Se frământă aluatul până când devine omogen, apoi se împarte compoziția în porții egale, în funcție de dimensiunea dorită.

Se formează bile pe care le găuriți în centru, iar deasupra se adaugă biluțe mai mici. Papanașii se prăjesc timp de 2-3 minute la foc mic, pe fiecare parte și se pot servi cu dulceață de mai multe tipuri și cu smântână.