Peștele recomandat de Mihaela Bilic. Este ieftin și plin de nutrienți: „Conține de 5 ori mai mult colagen marin”

Mihaela Bilic a numit somonul ca prim exemplu. Și nu fileurile care fac deliciul cumpărătorilor în rafturile supermarketurilor sunt cele mai sănătoase, ci produsele alimentare care conțin ingrediente secundare, precum capete, burți sau înotătoare.

„Peștele mai puțin nobil e mai bogat în nutrienți. Conform analizei, produsele din pește preparate cu ingrediente secundare pot conține de până la 20 ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen marin, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100g, comparativ cu produsele din file.

Studiul a constatat, de asemenea, niveluri ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3 în aceste bucăți secundare. Concentrațiile mai mari de nutrienți se datorează prezenței crescute a oaselor și cartilajului în materiile prime, care îmbunătățesc conținutul de calciu și vitamina D”, a precizat Mihaela Bilic.

Citește și: Rețete cu ciuperci recomandate de Mihaela Bilic: ”Există gusturi care ne duc înapoi în trecut”

Alte articole

Rețete cu ciuperci recomandate de Mihaela Bilic: ”Există gusturi care ne duc înapoi în trecut”

Mihaela Bilic, despre alimentul care trebuie introdus în dietă pe timpul iernii: „ține de foame și ajută la slăbit”

Mihaela Bilic: „Pentru sardine nu există acvacultură”

Produse mai ieftine decât somonul, însă cu valoare nutritivă ridicată, sunt conservele de sardine în sos tomat. Sunt bogate în omega-3, calciu și fier și de asemenea, nu prezintă risc semnificativ de contaminare cu mercur.

„Segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri, prin urmare produsele obținute din astfel de ingrediente ar ajuta la corectarea deficitului de fier și ar îmbunătăți și eficiența procesării peștelui.

Sardina este un pește care se hrănește direct cu alge, deci concentrează în carnea ei cea mai mare cantitate de acizi grași esențiali omega 3. Pentru sardine nu există acvacultură, este un pește sălbatic prin definiție și nici risc de contaminare cu mercur nu are.

De ce conservă de sardine? Pentru că este fiartă bine și peștele se poate consuma cu tot cu oase, de unde aportul mare de calciu și fier. Iar varianta în sos tomat are calorii mai puține decât cea în ulei și o aciditate crescută, care potențează absorția fierului”, a adăugat Mihaela Bilic.