Răcitură de porc. Trucul pe care orice gospodină trebuie să-l cunoască pentru a obţine o răcitură limpede

Nicio masă de sărbători fără delicioasa răcitură. Fie că preferi răcitura de porc, fie versiunea ei mai slabă, de curcan, nu trebuie să-ţi lipsească sub nicio formă de pe masa de sărbători.
Oana Anghel
24 dec. 2021, 07:00
Răcitură de porc. Trucul pe care orice gospodină trebuie să-l cunoască pentru a obţine o răcitură limpede

În rândurile următoare, îţi propunem o reţetă de răcitură de porc tradiţională, exact aşa cum o preparau bunicile noastre odinioară. E uşor de pregătit şi nu necesită mult timp petrecut în bucătărie.

Răcitură de porc. Ingrediente necesare

  • 2,5 kg picioare de porc cu carne
  • 250 g şorici
  • 500 g muşchi de porc
  • sare
  • piper boabe
  • 5 căţei mari de usturoi plus încă 2-3 căpăţâni mari

Cum prepari răcitura de porc

Picioarele de porc, muşchiul şi şoriciul se fierb în apă rece. După ce clocoteşte, se scurge apa şi se pune din nou apă rece peste carne.

Acesta este unul dintre cele mai importante secrete pentru a obţine o răcitură limpede. Pur și simplu, schimbă apa după fierbere. De asemenea, poţi adăuga o priză de acid citric în supă. Lasă răcitura să fiarbă la foc mic şi adaugă piperul boabe, sarea şi cei cinci căţei de usturoi.

Citeste si Cele mai bune reţete de Sărbători. Cozonac şi sarmale by Cătălin Scărlătescu

Ingredientele se fierb fără capac până când carnea se desprinde de pe oase. Se ia spuma ori de câte ori este nevoie.

După ce a fiert, se scoate carnea, se strecoară zeama şi se lasă fiecare să se răcească. După ce zeama s-a răcit, se adună grăsimea de deasupra, apoi se adaugă 2-3 căpăţâni mari de usturoi pisat şi se vântură până se albeşte.

Se porţionează carnea, se pune în castronele sau în alte recipiente mici, apoi acestea se umple cu zeamă şi se dau la rece până a doua zi.

Citeste si Reţetă lebăr de casă. Secretul lui Mircea Dinescu pentru un preparat de excepţie VIDEO

Truc pentru limpezirea răciturii

Dacă supa nu s-a limpezit suficient nici după ce ai schimbat apa în care fierbe carnea, nici după adăugarea acidului citric, mai poţi apela la o altă metodă eficientă: la 1 litru de lichid, adaugă în apă un ou de pui.

Oul trebuie spălat foarte bine cu un burete și bicarbonat de sodiu. Se separă albuşul de gălbenuş. Albuşul trebuie bătut spumă, iar coaja mărunţită până devine pulbere. Albușul și coaja trebuie adăugate, apoi, în zeama în care fierbe carnea. Se amestecă de sus în jos: albușul va acoperi suprafața lichidului tulbure și va absorbi particulele nedorite.

Zeama trebuie adusă la fierbere. Se amestecă în ea câteva minute. Apoi, se opreşte focul și oala trebuie acoperită cu un capac timp de 15-20 de minute. Coaja mărunţită a oului şi resturile de albuş fiert se vor depune pe fundul cratiței. Zeama în care a fiert carnea se strecoară prin sită sau prin tifon. se obţine, astfel, o răcitură limpede.

DailyBusiness
CCR a stabilit că statul poate elimina sporurile bugetarilor fără renegocierea contractelor. Bugetarii nu au drept absolut nici la grevă!
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Cât ia Andra Măruță pentru un concert de o oră, în iulie 2025: Tu muncești un an și nu câștigi suma asta!
Fanatik.ro
Vacanțe 2025. Ce despăgubiri legale trebuie să primești pentru un zbor anulat sau amânat, conform legislației UE
Capital.ro
Băsescu, în stare de șoc. Dezvăluirea care aprinde România: Traian a știut. Mai trec câteva luni, e arestat...
Playtech.ro
Amenzile pentru rovinietă cresc! Neplata taxei se sancționează de la 1.000 de lei și ajunge la 12.000, cum se calculează
DailyBusiness
Ce categorii de persoane trebuie să plătească CASS de la 1 august. Categorii alese în proiectul Guvernului
Adevarul
Momentul șocant în care o tânără e băgată cu forța într-o mașină, în parcarea unui supermarket din Bacău. Ce a salvat-o
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Transportul aerian din România: Bilete scumpe, servicii slabe. Pasagerii, revoltați
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Ce sancțiune a primit șoferul de 26 de ani care a fost prins cu peste 240 km/h pe un Drum Expres. Poliția Română a reacționat printr-o postare pe Facebook
Cancan.ro
Ce a făcut patroana unui restaurant din Costinești, când l-a văzut pe Piedone. Cum a încercat să-l păcălească pe șeful ANPC
Playsport.ro
Vremea, la extreme. ANM a emis avertizări de vreme rea! Singurele două judeţe în care canicula persistă azi
Capital.ro
Adio, plată cu cardul. Decizia care a zdruncinat giganții Visa și Mastercard. Se aplică din 2026
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
VIDEO Accident mortal pe aeroport. Bărbat de 35 de ani, aspirat în motorul unui avion
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Crește vârsta de pensionare! Premierul Ilie Bolojan a anunțat decizia Guvernului
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Când te concediază un algoritm: inteligența artificială intră în HR și face ordine… fără inimă