RETETA DE CALTABOS: Ce trebuie să faci ca să îţi iasă foarte gustos

CALTABOS, ingrediente:

2,5 kilograme maruntaie de porc (ficat, rinichi, splina, inima)
250 grame carne grasa de porc
700 grame ceapa alba
1 cana mare de orez
4 foi de dafin
1 capatana de usturoi curatata
1 lingura rasa nucsoara macinata
1 lingura rasa boabe de ienibahar macinat
100 grame untura de porc
mate de porc bine spalate
sare
piper negru macinat
1 lingura piper boabe.

Încearcă LEBAR DE CASA. Cea mai simplă reţetă pentru masa de sărbători

CALTABOS, mod de preparare:

1. Pentru inceput, trebuie spalate foarte bine toate maruntaiele, cu multa apa rece.

2. Se pune la fiert o oala mare in care se adauga foile de dafin, 2-3 linguri de sare, cateii de usturoi si o lingura de boabe de piper. Apoi se pun la fiert organele de porc si carnea, taiate toate in bucati mari. Trebuie fierte la foc mic.

3. Dupa ce au fiert pana cand s-au patruns bine, organele trebuie scoase din oala si lasate la racit. Zeama se pastreaza insa la cald.

4. Orezul trebuie spalat in apa rece si rumenit in doua linguri de untura, pana devine sticlos. Apoi se stinge cu doua cani si jumatate din zeama in care a fiert carnea. Se da in clocot orezul, apoi se face focul mic si se mai lasa sa fiarba 10 minute, acoperit cu un capac. La final se lasa sa se raceasca complet.

5. Ceapa se toaca marunt si se rumeneste in restul de untura.

Reţetă pentru masa de Crăciun: Piftie cu limbă de porc

6. Carnea si maruntaiele de porc fierte se dau prin masina de tocat.

7. Carnea astfel tocata se pune intr-un castron foarte adanc si se amesteca bine cu ceapa. Se adauga piperul macinat, ienibaharul si nucsoara. Se framanta bine cu mana si se adauga orezul fiert, apoi se condimenteaza cu sare dupa gust.

8. Se umplu matele cu aceasta compozitie, se leaga la capat si se pun la fiert in apa in care au fiert organele, la foc foarte mic, timp de 10 minute.

9. Dupa ce au fiert, caltabosii se scot din apa si se lasa la scurs, apoi se pun la rece sau se afuma pentru a se pastra bine.

Sursa articol: bzi.ro