Rețeta de cartofi prăjiți care îți va da viața peste cap! Care este trucul secret care schimbă total savoarea

Cine nu adoră cartofii prăjiți? Aceasta este una dintre cele mai îndrăgite garnituri din lumea întreagă. Totuși, deși ar putea părea că se prepară extrem de ușor, aceștia au nevoie de foarte multă atenție. Există o rețetă miraculoasă care te va ajuta să obții cei mai crocanți și gustoși cartofi prăjiți.
Irina Dumitrescu
14 sept. 2023, 17:37
Rețeta de cartofi prăjiți care îți va da viața peste cap! Care este trucul secret care schimbă total savoarea
Rețeta de cartofi prăjiți care îți va da viața peste cap! Care este trucul secret care schimbă total savoarea

Așa cum se întâmplă adesea în jurul mâncărurilor extrem de populare, mai multe legende se strâng odată cu trecerea anilor pentru a povesti cum au apărut aceste preparate. În cazul cartofilor prăjiți, există trei mari puteri mondiale care îți dispută „paternitatea” primei rețete, iar povestea este mai complexă decât ne-am putea imagina în primă fază. Chiar dacă vorbim despre un preparat extrem de simplu, se pare că lucrurile sunt cu mult mai complicate.

Citește și: Cum ne afectează consumul de cartofi prăjiți sănătatea mintală. Riscul de anxietate crește cu 12%

Conform uneia dintre legende, forma actuală a cartofilor prăjiți, binecunoscutele bastonașe crocante, ar fi fost inventată în 1853 în New York de către bucătarul George Crum de la restaurantul Moon’s Lake Lodge, după ce un client a cerut în mod repetat să i se aducă cartofii mai crocanți. Cu toate acestea, în realitate, cartofii prăjiți au apărut în Europa. Aici, două țări importante se luptă pentru a revendica momentul inițial al preparării lor. Principalul conflict privind cine a inventat cartofii prăjiți se desfășoară între Franța și Belgia.

Belgienii susțin existența unui manuscris din 1781 care menționează că valonii obișnuiau să prăjească peștișori mici prinși în râul Meuse. Deoarece Meuse îngheța iarna și pescuitul era imposibil, valonii înlocuiau peștișorii cu cartofi tăiați în forma de pești mici. În schimb, francezii susțin că celebrii cartofi prăjiți au fost inventați în Paris în 1789, în timpul Revoluției Franceze, în urma unei campanii de promovare a cartofilor în Franța condusă de Antoine Parmentier.

La această poveste se adaugă și Marea Britanie, o altă mare putere europeană. Prima menționare cunoscută a cartofilor prăjiți ca rețetă datează din 1822 și provine din Anglia. Este consemnată în volumul „Oracolul lui Cook” de William Kitchiner, care conținea o rețetă ad-hoc pentru cartofii prăjiți, denumiți „chips”.

De asemenea, mulți istorici ai alimentației susțin că primul magazin de cartofi prăjiți a fost deschis în Londra în 1860 de către un bucătar evreu, un tânăr imigrant numit Joseph Malin. Magazinul a avut un succes atât de mare încât a continuat să funcționeze până în anii 1970.

Cum să prepari cartofii prăjiți

Pentru a pregăti cartofii, începe prin a-i curăța, spăla și tăia după preferință (sub formă de pai, felii groase sau rondele), dar asigură-te că sunt tăiați în bucăți de dimensiuni similare. Apoi, lasă-i în apă rece timp de cel puțin o oră. Această etapă are rolul de a elimina parțial amidonul din cartofi. Cu cât rămâne mai puțin amidon în cartofi, cu atât vor deveni mai crocanți.

După ce i-ai scos din apă, usucă-i cu grijă folosind șervețele de hârtie. Încinge uleiul la foc mediu, asigurându-te că atunci când adaugi cartofii în ulei, aceștia au suficient spațiu și sunt acoperiți de uleiul încins. Prăjește-i timp de 6 – 7 minute la foc mediu, până când devin ușor aurii. Apoi, scoate-i și așază-i pe șervețele absorbante pentru a înlătura excesul de ulei.

După aceea, crește temperatura focului pentru ulei și încălzește-l mai tare decât inițial. Prăjește din nou cartofii timp de 1 – 2 minute, până când aceștia devin uniform rumeniți. Scoate-i din ulei, adaugă sare după gust și servește-i imediat.

Citește și: Chef Joseph Hadad a dezvăluit secretul cartofilor prăjiți perfect. Trucul prin care devin crocanți

DailyBusiness
Ce a putut să găsească Piedone la câteva restaurante de pe litoral. ANPC le-a suspendat activitatea pe loc: „A înflorit salcâmul în bucătărie”
Spynews
Elena Udrea iese din închisoare! Tribunalul Prahova a respins contestaţia înaintată de Direcţia Naţională Anticorupţie (DNA)
Bzi.ro
Ultima imagine cu Felix Baumgartner înainte de moarte. Ce a scris alături de imagine
Fanatik.ro
Cât trebuie să mănânci, de fapt, la vârsta de 50 de ani. Cele mai bune sfaturi ale unui nutriționist celebru
Capital.ro
Cartea de identitate trebuie schimbată neapărat. Românii sunt obligați. Anunț oficial de la Primărie
Playtech.ro
Cine se bate pe averea de 250 de milioane de euro a lui Felix Baumgartner. Mihaela Rădulescu nu are nicio șansă
DailyBusiness
Ce avere a lăsat Felix Baumgartner. Cine sunt succesorii legali ai iubitului Mihaelei Rădulescu
Adevarul
Israelul publică noi fotografii cu liderul de facto al Hamas. Cum încearcă să se ascundă ultimul comandant de rang înalt rămas în viață
wowbiz.ro
„Noi am fost DRAGOSTE”. Prima reacție a Mihaelei Rădulescu după moartea lui Felix Baumgartner
Spynews
Unde a fost găsită adolescenta de 14 ani, din Brăila, dispărută de aproape o săptămână. Părinții sunt încă în stare de șoc: "Are vânătăi"
Spynews
Sânziana Negru și Ștefan Floroaica și-au amenajat un colț de rai! Cum arată casa străbunicilor, după renovare | VIDEO
Evz.ro
Inflația explodează în România. Avertisment crunt din partea BNR
Ego.ro
Ce au observat experții, la aparițiile fiului cel mic al lui Kate Middleton și al Prințului William
Prosport.ro
Cum arată piscina complexului italian în care s-a prăbușit Felix Baumgartner
kanald.ro
Horoscop săptămânal Thomas Rob pentru 21 - 28 iulie 2025: Se dezlănțuie haosul pentru nativi! Se vor confrunta cu certuri, secrete și despărțiri
Cancan.ro
Mihaela Rădulescu, prima REACȚIE după moartea lui Felix Baumgartner. A postat un mesaj sfâșietor
Playsport.ro
Autopsia lui Felix Baumgartner a fost finalizată. Care a fost, de fapt, ce au descoperit medicii...
Capital.ro
Președintele Nicușor Dan, anunțul serii despre pensii: Eu am spus că a fost o greșeală...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imagini spectaculoase cu Nicolae Dică și soția lui, în costum de baie roz, la plajă
stirilekanald.ro
VIDEO Noi detalii despre accidentul în care a murit Felix Baumgartner. Ce i-a adus, de fapt, sfârșitul
Fiica lui Sebastian Burduja a murit la 3 ani
MediaFlux
Vârsta de pensionare crește la 70 de ani! Se va aplica tuturor persoanelor născute după 31 decembrie 1970. Dezbateri privind noua lege într-o țară europeană
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Hidrocentrala Răstolița renaște după trei decenii de pauză. Ministrul Energiei: „Fac tot ce ţine de mine ca să deblochez situatia”