Rețeta originală grecească de Kolokithokeftedes. Cum poți face la tine acasă cele mai gustoase chiftele de dovlecei

Kolokithokeftedes sunt un preparat tradițional din bucătăria grecească foarte apreciat. Numele provine din două cuvinte grecești, kolokithi (dovlecel) și keftedes (chiftele), ceea ce înseamnă că sunt chifteluțe de dovlecei prăjite sau coapte, cu un gust proaspăt și aromat.

Inițial, au apărut ca o variantă vegetariană a chifteluțelor clasice cu carne și sunt astăzi considerate o delicatesă servită adesea ca meze sau gustare în taverne, alături de tzatziki, pâine proaspătă și alte mici aperitive. În Grecia, nu există o singură “rețetă originală” de Kolokithokeftedes,  fiecare insulă și chiar fiecare familie are mici variații.

Citește și: Chifteluțe la cuptor, rețeta Ginei Bradea: ”Fără ulei, fără prăjeli, foarte gustoase și sănătoase”

Ingrediente pentru Kolokithokeftedes:

• 3–4 dovlecei medii
• 200 g brânză feta
• 1 ou 2–3 linguri făină (sau pesmet fin)
• 2-3 cepe verzi câteva fire de mărar proaspăt
• câteva frunze de mentă proaspătă sau 1 linguriță de mentă uscată sare și piper după gust
• ulei de măsline pentru prăjit

Mod de preparare 

Dovleceii se rad pe răzătoarea mare, se presară cu foarte puțină sare și se lasă 15–20 de minute într-o sită. Apoi se storc foarte bine, pentru a elimina excesul de apă. Într-un bol se pun dovleceii scurși, feta sfărâmată, oul, ceapa verde, mărarul și menta tocate și piper.

De obicei nu mai este nevoie de sare extra, pentru că brânza feta e destul de sărată. Dar putem complete după gust. Se adaugă treptat făina sau pesmetul până când compoziția devine suficient de legată ca să poată fi modelată.

Cu o lingură, se ia din compoziție și se modelează biluțe ușor aplatizate. Se încălzește uleiul și se prăjesc chifteluțele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Se scot pe hârtie absorbantă.

Se aduc la masă calde, de obicei alături de tzatziki sau un iaurt simplu, și se savurează ca meze alături de pâine proaspătă și un pahar de vin alb sau ouzo.