Zacuscă de vinete după reţeta gospodinelor din Moldova. Ingredientul secret de la bunica din Bucovina care schimbă gustul

Rețeta tradițională de zacuscă reprezintă o combinație de gogoșari, ardei, vinete, roșii sau pastă de roșii, iar secretulş constă în faptul că legumele se coc pe plită.
Filip Stan
05 sept. 2023, 22:22
Zacuscă de vinete după reţeta gospodinelor din Moldova. Ingredientul secret de la bunica din Bucovina  care schimbă gustul

Zacuscă de vinete ca în Moldova! Este perioada din an când toate gospodinele pregătesc conservele, compoturile, dulcețurile și zacusca pentru perioada rece. Iar atunci când vine vorba despre zacusca de vinete nu ai cum să nu ții cont de faptul că zacusca de vinete ca în Moldova este poate cea mai bună dintre toate.

Această rețetă de zacuscă de vinete ca în Moldova pe cât de simplu de făcut este, pe atât de gustoasă o să vă iasă, încât veți impresiona chiar și cele mai exigent gusturi. Rețeta este ușor de făcut, însă gustul desăvârșit de la final te va bucura în momentul în care vei deschide un borcan, la iarnă, mai ales dacă ai şi invitaţi.

De obicei, în zona Moldovei se obișnuiește să se facă zacusca de vinete în mai multe ture, în cantități mai mici, tocmai pentru a avea un gust extraordinar de fiecare dată.

Zacuscă din vinete albe. Reţeta delicioasă pentru care te va lăuda toată lumea, ingredientul care te face să uiţi de reţetele clasice

Pe lângă gustul senzațional, rețeta de zacuscă de vinete ca în Moldova este și foarte sănătoasă deoarece conține doar legume, vinete, ardei sau gogoșari, ceapă și ulei.

Pentru ca gustul să fie unul deosebit, în Moldova, vinetele și ardeii kapia sau gogoșarii se coc pe plită pentru a avea coaja carbonizată și să dea acea aromă deosebită. În plus, la rețeta de zacuscă de vinete ca în Moldova nu se pune foarte multă ceapă și ulei pentru a nu risca să iasă grasă și să provoace arsuri stomacale.

 

Zacuscă de vinete ca în Moldova: Ingredientele unui gust desăvârșit
Pentru zacuscă de vinete ca în Moldova aveți nevoie de 2,5 kg vinete proaspete, 1 kg ardei kapia sau gogoșari proaspeți, 200 g ceapă gata curățită, 250 ml ulei de floarea soarelui, 500 ml suc gros de roșii, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de piper măcinat și câteva foi de dafin.

Vinetele și ardeii kapia sau gogoșarii se coc pe plită, după care se pun într-o cratiță mare, având grijă să puneți și niște sare mare peste ele și se acoperă cu un capac. După aproximativ 20 minute de stat în acea cratiță, vinetele, ardeii kapia și gogoșarii se vor curăța mult mai ușor și mai frumos.

Reteta tradițională de zacuscă cu peste un secol vechime. Care este ingredientul secret care dă o savoare cu totul aparte

Pe urmă, vinetele se toacă folosind un cuțit inoxidabil sau din lemn și se pun la scurs, preferabil pe un fund de lemn.

Ardeii și gogoșarii se curăță, li se îndepărtează cotoarele și semințele și se taie în fâșii, după care se pun la scurs. Separat, ceapa se toacă mărunt.

Cum se face zacuscă de vinete ca în Moldova
Într-o cratiță mare, de obicei în zona Moldovei se folosește aceeași cratiță mare, cât mai largă, utilizată și în anii trecuți, se pune ceapa mărunțită și uleiul. Cratița se pune la foc mic, având grijă să folosiți un disc metalic, pentru a disipa uniform căldura. Ceapa se călește la foc mic câteva minute după care se adaugă ardeii copți și se lasă la călit alte câteva minute.

Pe urmă se adaugă vinetele tocate, sucul de roșii și se adaugă după gust sarea, piperul și foile de dafin. Se amestecă bine, pentru a omogeniza conținutul cratiței și se lasă să fiarbă la foc mică pentru a evapora apa din legume.

Zacusca este fiartă atunci când încep să apară mici bălți de ulei la suprafața amestecului. Zacusca fierbinte se pune în borcanele sterilizate anterior. Pentru asta, borcanele trebuie așezate pe o tavă metalică care să preia șocul termic. Pe urmă se pun capacele borcanelor și se învelesc în niște prosoape mai groase. Abia a doua, în zona Moldovei, borcanele cu zacuscă sunt mutate în cămări mai răcoroase.

DailyBusiness
Cum alegi un pepene copt fără să îi dai cep. 6 metode prin care te asiguri că o să ai pe masă cel mai dulce şi mai roşu pepene
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Mădălina Ghenea, devastatoare la Paris! A făcut furori cu rochia aleasă – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Scandal la Beach, Please! Jandarmii au amendat o trupă celebră pentru limbaj vulgar
Capital.ro
Elena Udrea, devastată. Adio, eliberare din închisoare?! Nu regretă faptele și sfidează justiția
Playtech.ro
Anunţul momentului despre vremea în august! Va fi o lună cum nu am mai avut de ani de zile, spun meteorologii
DailyBusiness
Tupeul nu are limite! Se dă spor de gen la stat. Bărbații sunt plătiți în plus doar pentru că au o femeie în conducere
Adevarul
Moartea suspectă a ministrului Transportului din Rusia, fisura care zguduie sistemul de putere de la Kremlin
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Românii din fotoliile de lux, chemați la arme. Ce prevede noul proiect de lege
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Cine sunt femeile celebre care au fost în viața lui Lucian Viziru. Cel mai dorit burlac din România a cucerit celebrități precum Catrinel Sandu sau Gabriela Spanic
Cancan.ro
Detalii de ULTIMĂ ORĂ: unde a fost văzut Emil Gânj, criminalul Andei
Playsport.ro
Moștenirea între donație și vânzare-cumpărare. Cum lași proprietăți copiilor ca să nu le piardă, simplu și eficient
Capital.ro
Vârsta de pensionare va crește. Bolojan nu mai are răbdare cu românii: Mai există undeva așa?
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
VIDEO Primul caz de malarie luat din România. Pacientul, internat la Spitalul Victor Babeș
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Ilie Bolojan anunță creșterea vârstei de pensionare. Cum se va calcula pensia
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Producţia de vodcă, în declin. Rușii se dau pe tequila, rom și whisky